Crème glacée de Pierre Salinger

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Gourmandia Français

Crème glacée de Pierre Salinger
  1. Portez à ébullition le lait, la crème et la vanille. 
  2. Battez les 8 jaunes d'oeufs et le sucre, jusqu'à obtention d'une substance blanchâtre et légèrement mousseuse. 
  3. Versez le liquide bouillant sur ce mélange, puis laissez cuire 4 mn à feu doux, la crème doit napper la cuillère en bois, comme pour une crème anglaise. 
  4. Laissez refroidir et passez à la sorbetière.

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