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Brioche à la bière
- Brioche (à préparer la veille) :
- Dans le bol d'un robot ménager, mettez la farine, le sucre, le sel, la levure, les oeufs et le lait tiède.
- Mélangez à vitesse moyenne durant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et légèrement élastique.
- A ce moment-là, incorporez le beurre en morceaux et continuez de pétrir à la même vitesse, pendant 10 minutes.
- Posez la pâte dans un grand saladier, puis couvrez d'un linge humide et laissez reposer au réfrigérateur environ 4 heures.
- Rompez ensuite la pâte, pour qu'elle retrouve son volume initial, en la repliant plusieurs fois sur elle-même.
- Façonnez un boudin avec la paume de la main et posez-le dans un moule rectangulaire, préalablement beurré.
- Refaites "pousser" (c'est-à-dire lever) la pâte à température ambiante et, lorsqu'elle a doublé de volume, mettez au four à 200 degrés (thermostat 6-7) pendant environ 30 minutes.
- Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau.
- Démoulez la brioche sur une grille, laissez refroidir et découpez 4 belles tranches de 1,5 cm d'épaisseur.
- Réservez.
- Glace à la bière :
- Fouettez les jaunes d'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc.
- Portez la crème et la bière à ébullition, versez cette préparation bouillante sur l'appareil précédent, tout en fouettant, puis remettez le tout dans la casserole.
- Pour faire épaissir, portez sur feu doux, tout en continuant à remuer avec une spatule en bois.
- Retirez du feu lorsque la crème nappe le dos de la spatule.
- Refroidissez rapidement, pour arrêter la cuisson, puis verser dans la sorbetière.
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