Salade de fraises et citron

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Salade de fraises et citron
  1. Epluchez l'écorce de 2 citrons.
  2. Emincez les zestes, blanchissez-les à l'eau froide et égouttez.
  3. Mettez les zestes à confire dans une préparation composée à moitié d'eau et à moitié de sucre.
  4. Récupérez le jus de citron.
  5. Ajoutez 150 g de sucre et portez à ébullition.
  6. Ajoutez la pectine, refaites bouillir, puis écumez.
  7. Lavez les fraises, enlevez le pédoncule et coupez-les en quartiers.
  8. Pour le dressage, étalez le coulis de citron sur l'assiette, mettez une boule de sorbet au milieu et disposez les fraises autour.
  9. Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche et des zestes de citron confits.

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