Filet de taureau et riz du mas

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Filet de taureau et riz du mas
  1. Parez (dégraissez) le filet de taureau et réalisez un jus avec de la garniture, du vin rouge et de l'eau. 
  2. Faites cuire le riz. Ciselez l'échalote et l'oignon et faites-les suer avec des herbes de Provence, du laurier, du beurre et de l'huile d'olive. 
  3. Ajoutez le riz et faites nacrer en incorporant le fond blanc. 
  4. Passez 20 mn au four. 
  5. Assaisonnez le filet de taureau et, dans la poêle, faites-le cuire à l'huile d'olive. 
  6. Dans un plat, dressez les morceaux de taureau autour du riz et arrosez avec le jus de taureau.

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