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Filet de taureau et riz du mas
- Parez (dégraissez) le filet de taureau et réalisez un jus avec de la garniture, du vin rouge et de l'eau.
- Faites cuire le riz. Ciselez l'échalote et l'oignon et faites-les suer avec des herbes de Provence, du laurier, du beurre et de l'huile d'olive.
- Ajoutez le riz et faites nacrer en incorporant le fond blanc.
- Passez 20 mn au four.
- Assaisonnez le filet de taureau et, dans la poêle, faites-le cuire à l'huile d'olive.
- Dans un plat, dressez les morceaux de taureau autour du riz et arrosez avec le jus de taureau.
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