Soupe d'agrumes et croustillant à l'orange

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Soupe d'agrumes et croustillant à l'orange
  1. Pelez à vif les oranges et épluchez des clémentines. 
  2. Séparez les segments et réservez dans un récipient. 
  3. Ajoutez le sirop et le Grand Marnier. 
  4. Gardez au frais de 2 à 3 heures. Réalisez l'appareil croustillant à l'orange en mélangeant tous les ingrédients et gardez au frais. 
  5. Disposez des petits tas de cet appareil sur une plaque Silpat et laissez cuire pendant 5 à 6 mn. 
  6. Mettez les agrumes dans une assiette, disposez la tuile et la menthe. 
  7. Dégustez très froid.

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