Gratin de fruits frais au sabayon de Sambucca

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Gratin de fruits frais au sabayon de Sambucca
  1. Clarifiez les oeufs, c'est-à-dire séparez le blanc du jaune.
  2. Ajoutez une cuillère à soupe emplie de sucre en poudre par jaune d'œuf, puis la sambucca.
  3. Faites chauffer une casserole d'eau bouillante et mettez à cuire le sabayon au bain-marie.
  4. Entre-temps, fouettez les jaunes d'œufs.
  5. Prenez les fruits que vous avez sélectionnés, lavez-les à l'eau froide et préparez-les.
  6. Les fruits étant taillés, vous pouvez commencer à dresser votre assiette.
  7. Prenez un peu de sabayon, mettez-le au fond de l'assiette, ensuite, vous faites gratiner votre assiette sous la salamandre, si vous n'en possédez pas chez vous, faites gratiner dans un four électrique ou à gaz, en faisant attention,
  8. car c'est très rapide.
  9. Disposez vos fruits sur ce sabayon.
  10. Mettez du gratin sur les fruits.
  11. Une fois votre assiette terminée, vous la portez à nouveau sous la salamandre pendant 1 à 2 minutes, afin de gratiner.
  12. Une fois que l'assiette est bien gratinée, vous la retirez.
  13. Si vous voulez épater vos convives, faites chauffer votre alcool, puis flambez votre gratin de fruits.

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