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Tasse à café, mousseline de Génépi, fondue de chocolat
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Tasse à café, mousseline de Génépi, fondue de chocolat
- Sauce chocolat :
- Faites bouillir eau, chocolat et cacao en poudre.
- Liez le tout très légèrement à la fécule.
- Mousseline de Génépi :
- Faites bouillir l'eau et le sucre afin d'obtenir un sirop.
- Montez sur le feu le sirop et les jaunes d'oeufs en sabayon.
- Une fois le mélange refroidi, ajoutez 350 g de crème fouettée additionnée de 80 g de sucre glace et 180 g de génépi.
- Moulez dans des tasses à café et mettez au surgélateur pendant 1/2 heure.
- Servir glacé avec la sauce chocolat.
- Faites bouillir eau, chocolat et cacao en poudre.
- Liez le tout très légèrement à la fécule.
- Faites bouillir l'eau et le sucre afin d'obtenir un sirop.
- Montez sur le feu le sirop et les jaunes d'oeufs en sabayon.
- Une fois le mélange refroidi, ajoutez 350 g de crème fouettée additionnée de 80 g de sucre glace et 180 g de génépi.
- Moulez dans des tasses à café et mettez au surgélateur pendant 1/2 heure.
- Servir glacé avec la sauce chocolat.
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