Crème brulée au gingembre et basilic

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Crème brulée au gingembre et basilic
  1. Faites bouillir le lait avec la vanille coupée en deux et grattez avec une cuillère. 
  2. Ajoutez le sucre, puis le gingembre épluché et haché. 
  3. Laissez infuser, mettez à tiédir, puis filtrez au chinois. 
  4. Ajoutez les jaunes d'oeuf, la crème et les feuilles de basilic ciselées. 
  5. Mettez à cuire en cassolette au four, à 100 degrés, pendant 50 à 60 mn. 
  6. Laissez refroidir. 
  7. Au moment de servir, saupoudrez de sucre cassonade et brûlez au chalumeau, afin de caraméliser le sucre, servez aussitôt.

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