Brouillade de truffes noires du haut pays varois

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Brouillade de truffes noires du haut pays varois
  1. Râpez les truffes.
  2. Mettez l'huile d'olive et le râpé dans une casserole.
  3. Faites suer pendant un instant le râpé de truffes dans l'huile d'olive.
  4. Battez les oeufs dans un saladier, assaisonnez, puis versez-les dans une casserole, en faisant cuire doucement et en remuant continuellement.
  5. Dès l'obtention d'un mélange crémeux, ajoutez la crème et mettez à recuire un petit peu.
  6. Rectifiez l'assaisonnement.
  7. Servez chaud.

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