Oeufs de poule cassés aux champignons frais

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Oeufs de poule cassés aux champignons frais
  1. Pochage des oeufs : Dans une grande casserole, portez 2 litres d'eau à ébullition et ajoutez du vinaigre.
  2. Surtout ne salez pas l'eau.
  3. Cassez les œufs sur une soucoupe et glissez-les un par un dans l'eau bouillonnante.
  4. Contrôlez la cuisson avec le doigt : ils doivent rester souples.
  5. Cuisson des champignons : Versez 5 cl d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les champignons émincés.
  6. Laissez-les chauffer doucement, salez et poivrez.
  7. Dressage des plats : Disposez 2 œufs dans chaque assiette chaude.
  8. Nappez-les avec les champignons, auxquels vous avez ajouté 4 cuillères à soupe de ciboulette hachée, puis versez le restant d'huile sur chaque œuf, ainsi que quelques grains de fleurs de sel.
  9. Au dernier moment, coupez les œufs, le jaune va alors s'écouler harmonieusement dans l'assiette.

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