Suprême de Saint Pierre grillé

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Suprême de Saint Pierre grillé
  1. Laissez cuire à feu doux, pendant 3 heures, l'oignon avec sa marinade, jusqu'à évaporation du vin, puis ajoutez le miel pour finir la cuisson.
  2. Réservez au coin du feu.
  3. Faites réduire le jus des tomates de moitié et liez légèrement à la maïzena, montez avec la noix de beurre.
  4. Réservez au coin du feu.
  5. Sur votre grillade bien chaude et propre, quadrillez votre saint-pierre des 2 côtés (légèrement huilé et assaisonné de sel et poivre).
  6. Finissez la cuisson au four, sur un plat beurré thermostat 6, pendant 4 mn.
  7. Dressage : Au milieu d'une grande assiette, disposez l'oignon confit, glissez dessus le filet de saint-pierre, en l'entourant de sauce tomate.
  8. Suggestion : Raffinez votre décor en déposant sur le saint-pierre une belle pluche d'aneth.

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