Filet de canard au miel et vinaigre de framboises

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Filet de canard au miel et vinaigre de framboises
  1. Incisez légèrement la peau du magret, assaisonnez des deux faces.
  2. Dans une poêle chaude, mettez en route la cuisson du magret, côté peau en premier.
  3. Mettez à cuire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, à feu doux, et laissez reposer le magret hors du feu.
  4. Versez le miel et le vinaigre de framboise dans une casserole.
  5. Laissez cuire à frémissement pendant 5 minutes.
  6. Ajoutez le fond de canard et laissez frémir 8 à 10 minutes de plus.
  7. Coupez le magret en fines tranches et disposez-les en rosace, au milieu des assiettes chaudes.
  8. Nappez d'un cordon de sauce et décorez d'un brin de cerfeuil.

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